• 500 γρ. φιλέτα φασιανού
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1κ.σ φρέσκο βούτυρο
  • 1 σφηνάκι μπράντυ
  • 3/4 κούπας ζωμό κότας
  • για τη σως
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (σε φέτες)
  • 1 κ.σ πελτές κράνου ή μαρμελάδα δαμάσκηνο
  • 1 κ.σ. γούστερ σως
  • 2 κ.σ. μαυροδάφνη
  • 1 κύβο σπιτικό ζωμό κνορ
  • 2 κούπες νερό
  • 1 κ.σ αλεύρι
  • αλάτι

Ζουμερά φιλετάκια φασιανού με σως από κρεμμύδια.Νοστιμότατο!!!

για να φτιάξουμε τη σως:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον πελτέ κράνου και  την γούστερσως. Σβήνουμε με μαυροδάφνη.Πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον ζωμό κότας. Προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

για τα φιλέτα:

Πλένουμε καλά, αλατίζουμε τα φιλέτα και τα κόβουμε στη μέση. Ζεσταίνουμε  το λάδι σε τηγάνι και προσθέτουμε τα φιλέτα.Τα γυρνάμε τακτικά να κοκκινήσουν αλλά προσοχή να μην καούν και σκληρύνουν. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε. Σβήνουμε με μπράντυ και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον ζωμό. Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε ,σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνουν τα φιλέτα, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι. Τώρα η σάλτσα έχει ήδη αρχίσει να καραμελώνει. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ 2 κ.σ από τη σάλτσα κρεμμυδιών και την προσθέτουμε στο τηγάνι με τα φιλέτα, να πάρει μια βράση.

Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες ή αγριόρυζο.