• για τη βάση
  • 150 γρ. αλεύρι
  • 55 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. βούτυρο
  • για τη γέμιση
  • 350 γρ. τυρί κρέμα (θερμοκρασία δωματίου)
  • 500 γρ. τυρί ρικότα
  • 4 αυγά
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 60 γρ. χυμό λεμονιού
  • ξύσμα λεμονιού
  • 1/2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας
  • 1 1/2 κ.σ κορν φλάουρ (το διαλύουμε σε 2 κ.σ νερό)
  • για την επικάλυψη
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Eλαφρύ και δροσερό επιδόρπιο με άρωμα λεμονιού!
πώς να το φτιάξουμε:
για τη βάση
Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.Στρώνουμε με λαδόχαρτο μια φόρμα διαστάσεων 20 εκ. και απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 °C για 40 λεπτά.Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει.
για τη γέμιση
Βάζουμε σε μπολ τη ρικότα, το τυρί κρέμα, τα αυγά, την ζάχαρη,την βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε με το μίξερ.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό και τα προσθέτουμε στο μείγμα.Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα( πάνω από τη βάση) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 1 ώρα και 10 λεπτά.Σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε μέσα μέχρι να κρυώσει.
για την επικάλυψη
Χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη.
Καλύπτουμε την επιφάνεια του τσιζ κέικ και σερβίρουμε.
DSC_0193 DSC_0194 DSC_0195 DSC_0197 DSC_0199 DSC_0204