- πράσινη και κόκκινη κατσαρή σαλάτα
- ρόκα
- 6-8 δαμάσκηνα ξερά ψιλοκομμένα
- 6-8 βερίκοκα ξερά ψιλοκομμένα
- 1-2 κομμάτια παστελαριά Χίου ή 6 σύκα απλά ξερά
- 3 κ.σ κονιάκ
- 1 κ.σ μέλι
- 200 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί Χίου
- αμύγδαλα αλατισμένα
- σπόροι ροδιού
- για τη σως
- 6 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ λευκήκρέμα μπαλσάμικο
- 1 κ.σ ζάχαρη
- 1 κ.σ. μουστάρδα
Από τις πλέον αγαπημένες σαλάτες.Την φτιάχνω κυρίως σε γιορτές και πάντα με μικρές παραλλαγές.Mετά από το πρόσφατο ταξίδι στη Χίο, θέλησα να προσθέσω γεύσεις από το αγαπημένο μας νησί.Έτσι σκέφτηκα να αντικαταστήσω τα απλά αποξηραμένα σύκα με παστελαριά Χίου (αποξηραμένα σύκα γεμιστά με αμύγδαλα και πασπαλισμένα με σουσάμι) και για τυρί…τι άλλο από το γνωστό μαλακό τυρί Μαστέλο® Χίου;
πώς να τη φτιάξουμε:
Βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε κατσαρολάκι , περιχύνουμε με το κονιάκ, προσθέτουμε το μέλι και βράζουμε 5 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσουν.
Πλένουμε, κόβουμε και βάζουμε την πράσινη , την κόκκινη σαλάτα και τη ρόκα σε ένα βαθύ μπολ.Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και (προαιρετικά) τα αμύγδαλα.Ρίχνουμε τους σπόρους ροδιού.Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σως και περιχύνουμε τη σαλάτα.Ψήνουμε το τυρί σε αντικολλητικό τηγάνι.Το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε στη σαλάτα πριν σερβίρουμε.
για να απολαύσουμε καλύτερα τις γεύσεις από τη Χίο θέλω να προσθέσω αυτές τις υπέροχες φωτογραφίες… έτσι για να μας ταξιδέψουν…
