- 1 κούπα μαύρο ρύζι venere
- 100 γρ. καπνιστός σολωμός
- 1 αβοκάντο
- 1 κούπα ρόκα ή σπανάκι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ κουκουνάρι καβουρδισμένο
- 8 ντοματίνια
- φρέσκο κόλιαντρο (προαιρετικά)
- 1 λεμόνι -ο χυμός του
- 3κ.σ ελαιόλαδο
Υπέροχη σαλάτα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
πώς να τη φτιάξουμε:
Ας έχουμε στο νου μας οτι απαιτείται περισσότερος χρόνος απ΄ότι συνήθως για να ετοιμάσουμε το ρύζι. Σας διαβεβαιώ όμως οτι αξίζει τον κόπο.
Βράζουμε το ρύζι με 3 κούπες αλατισμένο νερό, σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι, για 40 λεπτά. Στραγγίζουμε το ρύζι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
Αναμειγνύουμε τον χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο και περιχύνουμε το ρύζι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε.
Η συγκεκριμένη σαλάτα θεωρείται πλήρες γεύμα.
το ήξερες ότι
Το αβοκάντο έχει αντιφλεγμονώδη δράση και επίσης συμβάλλει στην πρόληψη και αντιμετώπιση της οστεοαρθρίτιδας και ρευματοειδούς αρθρίτιδας.