• 500 γρ. φύλλα κρούστας
  • 2 κούπες ρύζι
  • 3 κούπες νερό
  • 1 1/2 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 1 1/2 κούπα ζάχαρη
  • βανίλια
  • 3 κούπες καρύδια ψίχα
  • κανέλα τριμμένη
  • γαρύφαλλο τριμμένο
  • για το σιρόπι
  • 1 1/2 κούπες νερό
  • 2 1/2 κούπες ζάχαρη
  • χυμός από 1/2 λεμόνι

Υπέροχη παραδοσιακή ρυζόπιτα.
Η ρυζόπιτα είναι παραδοσιακό έδεσμα της Νάουσας Ημαθίας  και τρώγεται συνήθως την Καθαρά Δευτέρα.

Ευχαριστούμε την κυρία Νίκη για την συνταγή.

πώς να τη φτιάξουμε:

Ξεπλένουμε το ρύζι.
Βάζουμε το νερό με 1 κούπα βούτυρο και το ρύζι σε μέτρια φωτιά να βράσουν. Στο τέλος προσθέτουμε 1 κούπα ζάχαρη και τη βανίλια, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Ανακατεύουμε τα χοντροκομμένα καρύδια με την κανέλα, το τριμμένο γαρύφαλλο και την υπόλοιπη ζάχαρη.

Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο.
Βουτυρώνουμε  το μεγάλο ταψί της κουζίνας μας.
Βάζουμε 4 φύλλα κρούστας στον πάτο του ταψιού.Αλείφουμε όλα τα φύλλα μας με βούτυρο.
Βάζουμε την πρώτη στρώση ρυζιού με το μισό ρύζι.
Απλώνουμε το επόμενο φύλλο και το βουτυρώνουμε. Πασπαλίζουμε με τα καρύδια και συνεχίζουμε με φύλλα και καρύδια μέχρι να τελειώσει το μείγμα των καρυδιών.
Η τελευταία στρώση θα γίνει με την υπόλοιπη γέμιση ρυζιού.
Για την  επιφάνεια της πίτας έχουμε κρατήσει  4 φύλλα, τα οποία τα βουτυρώνουμε και χαράζουμε ελαφρώς σε κομμάτια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C  για 20 λεπτά και στη συνέχεια στους 160 °C  για 40 λεπτά.
DSC_0450 DSC_0452 DSC_0454

για το σιρόπι
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη 5 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Περιχύνουμε τη ρυζόπιτα ζεστή με το χλιαρό σιρόπι.

DSC_0467

 

Παρατηρήσεις:
Η συνταγή πραγματοποιήθηκε στις 27/2/2020.
Οι μετρήσεις έγιναν με τις κλασικές μεζούρες για τρόφιμα.