• 1 κούπα βασιλικό πλατύφυλλο
  • 1 αβοκάντο ώριμο
  • 1/3 κούπας κουκουνάρι
  • 2 κ.σ χυμό λάιμ
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ νερό
  • αλάτι
  • πιπέρι

Αρωματικό πέστο με αβοκάντο

πώς να το φτιάξουμε:

Πλένουμε και σκουπίζουμε τον βασιλικό. Τον βάζουμε στο μούλτι. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κουκουνάρια,το σκόρδο, το λάιμ , το ελαιόλαδο, αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε.

Εάν το επιθυμούμε μπορούμε να προσθέσουμε στο τέλος τριμμένη παρμεζάνα ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί.

Το πέστο αβοκάντο ταιριάζει τέλεια σαν σάλτσα στα ζυμαρικά μας. Μπορούμε επίσης να το χρησιμοποιήσουμε σε σάντουιτς ή σε μπρουσκέτες.

DSC_0539

ζυμαρικά με πέστο αβοκάντο

Αν δεν το καταναλώσουμε αμέσως μπορούμε να βάλουμε το πέστο σε βάζο να το σκεπάσουμε με λίγο λάδι και το διατηρήσουμε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.