- 8-10 μεγάλες γαρίδες κψ, αποφλοιωμένες
- 45 αμπελόφυλλα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα (στον τρίφτη)
- 1/2 κούπα ρύζι καρολίνα
- 1/3 κούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κούπα νερό ή ζωμό γαρίδας
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 σφηνάκι ροζέ ή λευκό κρασί
- αλάτι
- πιπέρι
- για να τα περιχύσουμε
- 4 κ.σ ελαιόλαδο
- 1/2 λεμόνι (τον χυμό του)
- 1 και 1/2 κούπα ζωμό γαρίδας ή νερό
Κι όλα μοιάζουν καλοκαίρι…
Ντολμαδάκια με άρωμα θάλασσας!
πώς να τα φτιάξουμε:
Πλένουμε τα αμπελόφυλλα και τα ζεματίζουμε σε ζεστό νερό.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι μέχρι να χρυσίσουν.
Ξεπλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε.
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τον ζωμό γαρίδας ή νερό, τον δυόσμο και τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει 10 λεπτά, μέχρι να μισοψηθεί το ρύζι.
Στο τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες (σε πολύ μικρά κομμάτια) και αποσύρουμε από τη φωτιά.
ετοιμάζουμε τα ντολμαδάκια μας:
Στρώνουμε μερικά από τα φύλλα σε κατσαρόλα.
Στη συνέχεια βάζουμε σε κάθε αμπελόφυλλο λίγη από τη γέμιση και κλείνουμε τα φύλλα σε ρολάκια. Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα δίπλα-δίπλα, προσέχοντας να μην αφήσουμε κενό.
Περιχύνουμε με 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού και λίγο ζωμό ακόμη , να τα σκεπάζει.
Σκεπάζουμε την επιφάνεια με τα υπόλοιπα φύλλα. Καλύπτουμε την επιφάνεια με ένα πιάτο και μαγειρεύουμε 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Σερβίρουμε με ροζ μαγιονέζα (μαγιονέζα με κέτσαπ) ή χυμό λεμονιού.
