• 1.200 γρ. μοσχάρι (τουρτουκίτα ή άλλο κομμάτι για σούπα)
  • 3 παντζάρια βρασμένα και καθαρισμένα
  • 2 καρότα σε ροδέλες
  • 2 ντομάτες (στον τρίφτη)
  • 1/2 λάχανο κομμένο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 λίτρο ζωμός βοδινού (κότας ή λαχανικών)
  • 3 κούπες ζωμός από τα παντζάρια
  • 3 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
  • άνιθος
  • μαιντανός
  • αλάτι, πιπέρι
  • για το σερβίρισμα
  • στραγγιστό γιαούρτι

πώς να τη φτιάξουμε:

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αλευρώνουμε.Σε μια κατσαρόλα,σε μέτρια φωτιά, σωτάρουμε το κρέας μέχρι να κοκκινήσει.Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.Αφήνουμε περίπου 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα καρότα,τον ζωμό και μαγειρέυουμε περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.Προσθέτουμε το λάχανο,τις ντομάτες, τα παντζάρια και το ζωμό τους,το ξύδι, άνιθο και μαιντανό και μαγειρέυουμε ακόμη 30 λεπτά.

εναλλλάκτικά
 μπορούμε να βράσουμε πρώτα το κρέας και στη συνέχεια να τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι και να προσθέσουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Για σερβίρισμα:

ξινή κρέμα γάλακτος, άνιθος, φρέσκο κρεμμύδι, όλα ψιλοκομμένα

 

το ήξερες οτι:
υπάρχουν δύο κύριες παραλλαγές μπορς, το καυτερό-που είναι και το πιο δημοφιλές- και το δροσερό ;