- 2 μικρά κοκοράκια (1.400 γρ.)
- 1 κιλό κρεμμύδια σε φέτες
- 3/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κούπα χυμός ντομάτας
- 2 κούπες ζωμό κότας
- 4 κ.σ τραχανά
- 1 κ.σ φρέσκο βούτυρο
- 1 κ.σ μουστάρδα
- 4 κόκκους μπαχάρι
- 5 κόκκους πιπέρι
- 3 δαφνόφυλλα
- αλάτι
Παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς μου Ιορδάνας, για το γιορτινό τραπέζι !!!
Γεύσεις αλλοτινές, για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι!!
πώς να τα φτιάξουμε:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας , τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι, το μπαχάρι και τα δαφνόφυλλα.Μόλις πάρουν βράση τα μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος με καπάκι.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C .
Πλένουμε καλά τα κοκοράκια και τα αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε στο εσωτερικό τους από ένα ολόκληρο κρεμμύδι και δένουμε τα ποδαράκια τους με σπάγκο για να διατηρήσουν το σχήμα τους. Σηκώνουμε προσεκτικά την πέτσα τους και βάζουμε λίγο φρέσκο βούτυρο. Τα αλείφουμε εξωτερικά με βούτυρο και λίγη μουστάρδα.
Βάζουμε τα κοκοράκια πάνω από τα κρεμμύδια και ψήνουμε περίπου 1 ώρα και μισή. Προσθέτουμε τον τραχανά, ανακατεύουμε, και ψήνουμε για ακόμη 20-3ο λεπτά.
