• 500 γρ κέιλ
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 500 γρ. μανιτάρια λευκά
  • 8 Ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 1/2 κούπες νερό
  • 1 κ.σ κοφτή κορν φλάουρ διαλυμένη σε 1/2 κούπα κρύο νερό
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • για το αυγολέμονο
  • 1 αυγό
  • 1/2 λεμόνι (τον χυμό του)

Υπέροχο φρικασέ με κέιλ (λαχανίδα) και μανιτάρια!

πώς να το φτιάξουμε:

Πλένουμε το κέιλ και αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια.
Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα φρέσκα κρεμμυδάκια να χρυσίσουν.Προσθέτουμε τα μανιτάρια.Στο τέλος προσθέτουμε το κέιλ και το νερό, αλάτι και  πιπέρι και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κέιλ.
Διαλύουμε κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και το προσθέτουμε στο φαγητό για να πήξει ο ζωμός του.
DSC_0327 DSC_0329
για το αυγολέμονο:
Χτυπάμε το αυγό , προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και λίγο από τον ζωμό του φαγητού, ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο φαγητό μας. Ανακινούμε την κατσαρόλα για να εξαπλωθεί παντού.

DSC_0336