• 3 κούπες αλεύρι κοσκινισμένο
  • 3/4 κούπας σπορέλαιο
  • 1 κούπα νερό
  • 1 κούπα ελιές (χωρίς κουκούτσι και κομμένες )
  • 1/2 κούπα καρότα στον τρίφτη
  • 1/2 κούπα διάφορες πιπεριές στον τρίφτη
  • 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. αλάτι

Αφράτο κέικ με υπέροχα αρώματα από ελιές και πιπεριές. Ιδανικό σνακ στην περίοδο της νηστείας.

DSC_0660  DSC_0681

πώς να το φτιάξουμε:

Πλένουμε και σκουπίζουμε τις πιπεριές. Τις τρίβουμε στον τρίφτη (στο χοντρό) και τις στραγγίζουμε να φύγουν τα υγρά τους. Καθαρίζουμε και τρίβουμε και τα καρότα.
DSC_0634 DSC_0635

Διαλύουμε σε χλιαρό νερό τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το σπορέλαιο και ανακατεύουμε. Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και σιγά σιγά προσθέτουμε τα υγρά ενώ ζυμώνουμε απαλά.
DSC_0643 DSC_0628
Στο τέλος προσθέτουμε τις ελιές, το καρότο και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μας ομοιόμορφα.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα  25 Χ 11 εκ.( ή ατομικά φορμάκια) και βάζουμε τη ζύμη μας.

DSC_0647 DSC_0648 DSC_0649

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C  για  60 λεπτά.
Στην περίπτωση που βάλουμε το κέικ σε ατομικά φορμάκια θα χρειαστεί λιγότερο ψήσιμο- περίπου 40 λεπτά.

DSC_0660