- 10 πιπεριές κόκκινες, κίτρινες και πράσινες
- 1 κούπα και 1/3 όσπρια διάφορα (ή μόνο φακές)
- 750 ml νερό ή ζωμό
- 3 κ.σ ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 250 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ. κύμινο σκόνη
- 1/2 κ.γ κανέλλα
- 1 κ.γ σάψυχο (μαντζουράνα)
- 2 κ.σ κουκουνάρι καβουρδισμένο
- 3 κ.σ σταφίδες μαύρες
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο επιπλέον για να αλείψουμε το σκεύος φούρνου και τις πιπεριές
- ντιπ γιαουρτιού
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 3 κ.γ χαρίσα
Τα γεμιστά αλλιώς, με αρώματα από την Μέση Ανατολή. Μοσχομύρισε το σπίτι κύμινο, κόλιανδρο και κανέλλα! Και λίγο σάψυχο από την ελληνική γη !
πώς να τις φτιάξουμε:
Ξεπλένουμε τα όσπρια με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το κύμινο και την κανέλλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα όσπρια , το νερό ζεστό και αλάτι. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 40 λεπτά).(Στην περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε μόνο φακές ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά. )
Μόλις τα όσπρια μαλακώσουν αρκετά και απορροφήσουν όλο το νερό κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις σταφίδες και το κουκουνάρι.
Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε στη μέση. Τις αλατίζουμε και τις γεμίζουμε με το μείγμα.
Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα πυρέξ και βάζουμε τις πιπεριές. Τις κλείνουμε με το άλλο μισό τους και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη.
Ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά.
Ντιπ με γιαούρτι και χαρίσα
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη χαρίσα. Σερβίρουμε!
Η χαρίσα είναι μια καυτερή σάλτσα με καταγωγή από τη Μέση Ανατολή.
Σάψυχο ή μαντζουράνα Οriganum majorana) είναι ένα μπαχαρικό που δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα σε σάλτσες, στο κρέας, στον κιμά, στα γεμιστά.