• 4 μελιτζάνες
  • 500 γρ. κιμά από αρνί
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 σκόρδο
  • 2 ντομάτες τριμμένες
  • 1 κ.σ πάστα ντομάτας
  • 1/2 κ.γ κύμινο
  • νιφάδες τσίλι
  • 1/3 κ.γ πάπρικα
  • 2 ξυλάκια κανέλας
  • για τη σος
  • 1 ρόδι (τον χυμό του)
  • 1 ρόδι (τα σπόρια )
  • 2 κ.σ πετιμέζι
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
  • φρέσκος κόλιανδρος (προαιρετικά)

Υπέροχες γεύσεις και χρώματα!

πώς να τις φτιάξουμε:

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση. Τις βάζουμε στο ταψί, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τις ψήνουμε  στο γκριλ 30 λεπτά, να μαλακώσουν.
Παράλληλα ετοιμάζουμε τον κιμά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο , την πάπρικα, τις νιφάδες τσίλι. Έπειτα προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε. Μόλις αποκτήσει ροδοκόκκινο χρώμα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι περίπου 15 λεπτά.

Στη συνέχεια γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά.

Σε μπολ ανακατεύουμε τον χυμό από ένα ρόδι, το ελαιόλαδο, το πετιμέζι και περιχύνουμε τις μελιτζάνες. Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε φυλλαράκια φρέσκου κόλιανδρου. Ρίχνουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και
ψήνουμε στο φούρνο στους 200 °C για 10-15 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο,  ρίχνουμε τους σπόρους ροδιού και σερβίρουμε.

DSC_0002 DSC_0004DSC_0080 DSC_0082 DSC_0118 DSC_0122

 

tips:
Φυσικά και μπορούμε να διαφοροποιήσουμε τη συνταγή και να γεμίσουμε μανιτάρια, κολοκυθάκια ή ότι άλλο μας αρέσει.