- 4 μέτρια κολοκυθάκια
- 250 γρ. κυπριακό χαλούμι κομμένο σε λεπτές φέτες
- φρέσκο θυμάρι
- 2 κ.σ φλούδες αμυγδάλου ελαφρώς καβουρδισμένες
- 4 κ.σ εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- χυμό από 1/2 λεμόνι
Εύκολη και πεντανόστιμη σαλάτα !
πώς να τη φτιάξουμε:
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Ραντίζουμε τις φέτες με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι και από τις δύο μεριές για ένα λεπτό. Μόλις ροδίσουν τις αφαιρούμε και τις βάζουμε σε πιάτο. Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
Στη συνέχεια ψήνουμε το χαλούμι στο , το βάζουμε στο πιάτο με τα κολοκυθάκια και πασπαλίζουμε με τις φλούδες αμυγδάλου.
