• 500 γρ. χοιρινό φιλέτο
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 70 γρ τυρί cabrales
  • 1/2 μήλο πράσινο τριμμένο
  • 2 κ.σ φρέσκο βούτυρο
  • 1 κ.σ καστανή ζάχαρη
  • για το σερβίρισμα
  • φραγκοστάφυλλα

Πεντανόστιμο φαγητό που  το χαρακτηρίζει η έντονη γεύση του τυριού cabrales.
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε και με κάποιο άλλο έντονο μπλε τυρί όπως το ροκφόρ.

πώς να το φτιάξουμε:
Ζεσταίνουμε το φρέσκο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη να λιώσει. Προσθέτουμε και το τριμμένο μήλο να ψηθεί και να καραμελώσει. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Κόβουμε τα φιλέτα σε φέτες.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φιλέτα σε δυνατή φωτιά και από τις δυο πλευρές να ροδίσουν. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, κλείνουμε το καπάκι και  μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 10 λεπτά, να μαλακώσουν.
Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε σε πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί σε μικρά κομμάτια ώστε να διαλυθεί και να γίνει ομοιογενές μείγμα.
Προσθέτουμε  τα φιλέτα στην κρέμα γάλακτος, το καραμελωμένο μήλο και δυναμώνουμε τη φωτιά να πήξει η κρέμα.
Σερβίρουμε !