• 2 κιλά πράσα (το άσπρο μέρος)
  • 1.300 γρ. χοιρινή παντσέτα
  • 180 ml ελαιόλαδο (3/4 κούπα)
  • 1/2 κούπα νερό
  • αλάτι
  • πιπέρι μαύρο

Αγαπημένο μας παραδοσιακό φαγητό. Ας το απολαύσουμε!

Μόλις ‘πιάσουν’ τα πρώτα κρύα είναι πλέον η κατάλληλη εποχή για να μαγειρέψουμε τα πράσα.

πώς να τα φτιάξουμε:

Καθαρίζουμε τα πράσα, κόβουμε τις άκρες τους και κρατάμε κυρίως το λευκό μέρος. Τα πλένουμε σχολαστικά.
Στη  συνέχεια τα ψιλοκόβουμε, πλένουμε πάλι και τα στραγγίζουμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα παντσετάκια να κοκκινήσουν.
Προσθέτουμε τα πράσα, το νερό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα (ή στη χύτρα για 10 λεπτά).
Στη συνέχεια βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C, για 60 λεπτά.

7854C138-C0A6-49D9-B230-363F63F369A0 13473DCA-8E47-41C8-A5EB-5FB8E30B193E

παρατηρήσεις:
Στη συνταγή αναγράφεται το ‘καθαρό’ βάρος από τα πράσα.
Όσο περισσότερο μαγειρεύουμε το φαγητό τόσο αυτό ελαττώνεται σε όγκο, αφού το πράσο συρρικνώνεται.
Μπορείτε φυσικά να επιλέξετε το κομμάτι χοιρινού της επιλογής σας, αρκεί να γνωρίζετε  οτι τα κομμάτια που έχουν λιγότερο λίπος θέλουν διαφορετική μεταχείριση.