• 1 και 1/2 κούπα ρύζι καρολίνα
  • 150 γρ. φακές
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 σφηνάκι κρασί ροζέ
  • 3 μεγάλα άσπρα μανιτάρια σε φέτες
  • 2 καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια
  • 1 πράσο (το άσπρο μέρος) σε λεπτές φέτες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • σέλερι
  • 1 μικρό ματσάκι κέιλ (τα φυλλαράκια)
  • 50 γρ. τριμμένο τυρί Σαν Μιχάλη
  • 1 φύλλο δάφνης
  • αλάτι
  • πιπέρι

Πεντανόστιμο και υγιεινό φακόρυζο με κέιλ και μανιτάρια.

πώς να το φτιάξουμε:

Βράζουμε τις φακές με το φύλλο δάφνης ,χωρίς να τις αλατίσουμε, περίπου 25-30 λεπτά. Στραγγίζουμε.

Ξεπλένουμε καλά το ρύζι με άφθονο νερό και το στραγγίζουμε.

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τα καρότα, το πράσο και το σέλερι. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε 1 λίτρο ζεστό νερό,αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, (περίπου 20 λεπτά.)

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια.

Λίγο πριν να είναι έτοιμο το ρύζι προσθέτουμε τις φακές, τα μανιτάρια και το κέιλ  και μαγειρεύουμε 5 λεπτά ακόμη.

Σερβίρουμε  προαιρετικά με τριμμένο τυρί Σαν Μιχάλη.

DSC_0693 DSC_0694 DSC_0695 DSC_0696 DSC_0723