• για τους ταραμοκεφτέδες
  • 100 γρ. άσπρο ταραμά
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 1/2 κούπα ψίχα (από μπαγιάτικο ψωμί) μουσκεμένη σε νερό και καλά στραγγισμένη
  • 1 κ.σ δυόσμος
  • μαιντανός
  • αλεύρι για το πανάρισμα
  • για την κάσα
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. αλεύρι
  • 3 κούπες νερό
  • 1 κ.τ. πάστα ντομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
  • 1 κ.σ ξύδι από κρασί
  • αλάτι
  • πάπρικα γλυκιά

Εύκολοι, νόστιμοι και τραγανοί ταραμοκεφτέδες.
Μπορείτε να τους συνοδεύσετε με χόρτα ή πατατούλες τηγανητές. Εμείς φτιάξαμε κάσα για συνοδευτικό, μια κρέμα από αλεύρι που είναι παραδοσιακή ντόπια συνταγή από τη Μακεδονία. Παραλλαγές θα συναντήσουμε σε  διάφορες περιοχές της Ελλάδας (όπως θα σας δείξουμε προσεχώς.)

για να φτιάξουμε τους ταραμοκεφτέδες:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο να σφίξει και να ενσωματωθούν τα υλικά.Πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε. Τα τηγανίζουμε σε λάδι, μέχρι να κοκκινήσουν.

για να φτιάξουμε την κάσα:
Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι, μέχρι να ψηθεί.Ρίχνουμε το νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα (προσοχή πρέπει να γίνει ρευστή και όχι πηχτή).Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας , αλάτι και την πάπρικα.

Λυώνουμε το σκόρδο και προσθέτουμε το ξύδι. Τα προσθέτουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε.