• 500 γρ. σπαράγγια
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κούπες ζωμό κότας
  • 4 κ.σ αριάνι
  • 4 φέτες προσούτο
  • πιπέρι
  • αλάτι

Ελαφριά και υγιεινή σούπα με σπαράγγια.

πώς να τη φτιάξουμε:
Πλένουμε προσεκτικά τα σπαράγγια και κόβουμε το κάτω τμήμα τους που είναι σκληρό (περίπου 2 εκ.).Ξεφλουδίζουμε το υπόλοιπο τμήμα από τη μέση και κάτω με το ειδικό εργαλείο.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι και προσθέτουμε το κρεμμύδι μέχρι να χρυσίσει.Προσθέτουμε τα σπαράγγια και στη συνέχεια τον ζωμό κότας.Αφήνουμε να βράσουν περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα βάζουμε στο μπλέντερ να λιώσουν.Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι (αν χρειάζεται).
Σερβίρουμε σε μπολ, ρίχνουμε 2 κουταλιές σούπας αριάνι , βάζουμε το τραγανό προσούτο και σερβίρουμε.
πώς να γίνει τραγανό το προσούτο:
Βάζουμε τις φέτες  προσούτο σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ξεροψηθούν.