• 1 μπακαλιάρος (700 γρ.)
  • 1 κρεμμύδι (ολόκληρο)
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε φέτες
  • 1 πατάτα, κομμένη σε κύβους
  • 1 καρότο σε ροδέλες
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
  • 1 ντομάτα (στον τρίφτη)
  • 1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί
  • 8-10 ίνες κρόκου Κοζάνης
  • 2 φύλλα δάφνης
  • χυμός από λεμόνι
  • ξύσμα λεμονιού
  • αλάτι
  • πιπέρι

Ελαφριά και θρεπτική σούπα με μπακαλιάρο και κρόκο Κοζάνης!!!!

πώς να τη φτιάξουμε:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, ένα κρεμμύδι ολόκληρο  και προσθέτουμε τον μπακαλιάρο να βράσει.Ξαφρίζουμε όταν χρειάζεται. Μόλις βράσει ο μπακαλιάρος, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε τον μπακαλιάρο , στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, την πατάτα,το πράσο και το σέλερι για περίπου 5 λεπτά.Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί  προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον ζωμό από τον μπακαλιάρο, τη δάφνη,αλάτι και πιπέρι.Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.Στο τέλος προσθέτουμε τον μπακαλιάρο, τον οποίον καθαρίσαμε πολύ καλά από τα αγκάθια , τον κρόκο Κοζάνης, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.Αφήνουμε να πάρει μια βράση  και αποσύρουμε από τη φωτιά,