• 600 γρ κολοκύθα (καθαρισμένη)
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 50 γρ. σπόρους κολοκύθας
  • 1/2 κ.σ πάπρικα
  • 150 γρ. προσούτο
  • 50 γρ. κατσικίσιο τυρί
  • 150 γρ. σαλάτα ανάμικτη (ρόκα, ραντίτσιο, μαρούλι)
  • φρέσκο κάρδαμο
  • για το ντρέσιγκ
  • 2 κ.σ sherry vinegar
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.σ μουστάρδα ντιζόν
  • λίγη ζάχαρη
  • αλάτι
  • πιπέρι

Δοκιμάσαμε αυτήν την υπέροχη σαλάτα με ψητή κολοκύθα, προσούτο και κατσικίσιο τυρί και σας την προτείνουμε ανεπιφύλακτα!

πώς να τη φτιάξουμε:

dsc_0086 dsc_0089 dsc_0104 dsc_0109 dsc_0115
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C .

Αφαιρούμε το εξωτερικό σκληρό περίβλημα της κολοκύθας, βγάζουμε τους σπόρους και την κόβουμε σε κυβάκια. Ρίχνουμε 2 κ.σ . ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και  ψήνουμε στο φούρνο  περίπου 30 λεπτά.Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Ανακατεύουμε τους σπόρους με το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και πάπρικα.Ψήνουμε στο φούρνο 5- 6 λεπτά.

Βάζουμε σε σαλατιέρα την ανάμικτη σαλάτα μας, την κολοκύθα, το προσούτο, το τυρί και τους σπόρους.

Για να απογειώσουμε τη σαλάτα μας είναι προτιμότερο να ψήσουμε το τυρί σε αντικολλητικό τηγανάκι, ώστε αυτό να κάνει εξωτερική κρούστα και μέσα να παραμείνει μαλακό και κρεμώδες!
Προτείνω να χρησιμοποιήσουμε κατσικίσιο τυρί Χίου, το οποίο ταιριάζει καταπληκτικά!

για το ντρέσιγκ

Ανακινούμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι .Περιχύνουμε.

Σερβίρουμε!!