• 1/2 κούπα κινόα
  • 1 κούπα νερό
  • 1 ρόδι
  • 1 αβοκάντο ώριμο σε κύβους
  • ρόκα
  • φρέσκο κορίανρο
  • για τη σος
  • χυμό από μισό πορτοκάλι
  • χυμό από ένα λεμόνι
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Δροσερή, θρεπτική και πολύ νόστιμη σαλάτα με κινόα!!
πώς να τη φτιάξουμε:

Ξεπλένουμε πολύ καλά την κινόα, για να μην πικρίζει.
Τη ρίχνουμε σε (ελαφρώς αλατισμένο) νερό που βράζει και την μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 15-20 λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και την ανακατεύουμε για να αφρατέψει. Τη βάζουμε σε σαλατιέρα.Προσθέτουμε το αβοκάντο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τους σπόρους από το ρόδι , βάζουμε τη ρόκα και τον φρέσκο κορίανδρο.
Ανακατεύουμε τα υλικά της σος και περιχύνουμε τη σαλάτα!!!

 

το ήξερες ότι:

Η κινόα είναι πλήρης πηγή πρωτείνης και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες.