• 1.600 γρ κορόμηλα πράσινα
  • 1 ματσάκι φρέσκο θρούμπι
  • 1 ματσάκι φρέσκο κολίαντρο
  • 10 φυλλαράκια μέντα φρέσκια
  • 1 ματσάκι άνιθος
  • 3 τσίλι πιπερίτσες πράσινες φρέσκες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κ.γ αλάτι
  • 2 κ.γ ζάχαρη
  • πιπέρι

Αρωματική σως με κορόμηλα που συνοδεύει άριστα τηγανητά ή ψητά κρέατα αλλά και πατάτες φούρνου.Θα ενθουσιαστείτε με την ιδιαίτερη γεύση της (καυτερή και ξινή ταυτόχρονα) καθώς και με τα υπέροχα αρώματα από τα μυρωδικά.

Είναι παραδοσιακή συνταγή από τη Γεωργία, που έφεραν μαζί τους οι πόντιοι που έζησαν στην περιοχή.(Για να την φτιάξουμε μας βοήθησαν οι πολύτιμες συμβουλές της Νέλλης και της μητέρας της και τις ευχαριστούμε πολύ.)

πώς να τη φτιάξουμε:

Βάζουμε τα κορόμηλα σε κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 κούπα νερό και το φρέσκο θρούμπι.Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, περίπου 30΄ λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους.Τα κορόμηλα κατά το βράσιμο βγάζουν πολύ νερό.Μόλις μαλακώσουν , τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Περνάμε τα κορόμηλα και τον ζωμό από σουρωτήρι.Πιέζουμε τα κορόμηλα με μια κουτάλα, για να φύγουν όλα τα υγρά και πετάμε τα κουκούτσια και την φλούδα.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τον κορίανδρο, τον άνιθο και την μέντα.Βάζουμε σε μπλέντερ τον κορίανδρο, την μέντα και τις πιπεριές.Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πολτοποιούμε.

Βάζουμε σε κατσαρόλα τον ζωμό και τον πολτό από τα κορόμηλα ,προσθέτουμε τον κορίανδρο, τις πιπεριές, την μέντα, το σκόρδο,φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη.Αφήνουμε να βράσει 3΄ λεπτά και προσθέτουμε τον άνιθο ψιλοκομμένο.Βράζουμε ακόμη 1΄ λεπτό και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Βάζουμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα.