• 1.300 γρ. ροδάκινα (μετά την αφαίρεση φλούδας και κουκουτσιών το καθαρό βάρος είναι 700 γρ.)
  • 700 γρ. ζάχαρη
  • 1 και 1/2 κούπα νερό
  • βανίλια
  • 2 κ.σ ασβέστης ( για το ασβεστόνερο)

Υπέροχο και δροσιστικό επιδόρπιο με ροδάκινα που αφθονούν στην Μακεδονία μας!!!
πώς να το φτιάξουμε:

για το ασβεστόνερο:

Βάζουμε τον αβέστη σε μπολ και προσθέτουμε το νερό.Ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί ο ασβέστης κι έπειτα περνάμε το υγρό από το σουρωτήρι.
DSC_0984 DSC_0987 DSC_0986

στη συνέχεια:
Διαλέγουμε κίτρινα και σκληρά ροδάκινα.
Πλένουμε τα ροδάκινα, τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια τους. Τα κόβουμε σε 2  ή 3 κομμάτια το καθένα και τα βάζουμε στο ασβεστόνερο να μείνουν περίπου 2-3 ώρες.Τα ξεπλένουμε πολύ καλά, πολλές φορές .
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη και προσθέτουμε το νερό να βράσουν 10 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε τα ροδάκινα και τη βανίλια και τα αφήνουμε να βράσουν 8 λεπτά.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα ξαναβράζουμε την επόμενη μέρα, μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Βάζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και τα ΄σφραγίζουμε΄.
DSC_0035