• 1 κούπα ροβίτσα (πράσινο φασόλι)
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 1/2 κούπα κίτρινο ρύζι
  • αλάτι
  • πιπέρι μαύρο
  • φρέσκο κόλιανδρο

Πεντανόστιμα πράσινα φασόλια με ρύζι και φρέσκο κόλιανδρο!

πώς να το φτιάξουμε:

Ξεπλένουμε το ρύζι και το αφήνουμε για 30 λεπτά σε νερό, να μουλιάσει. Το στραγγίζουμε.

Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το  ζεσταίνουμε.Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και στο τέλος τα φασόλια. Ρίχνουμε προσεκτικά 4 κούπες ( 1 λίτρο) νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι, περίπου 30 λεπτά.

Ανοίγουμε το καπάκι ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και στρώνουμε το ρύζι επάνω από τα φασόλια. Ρίχνουμε 1 και 1/2  κούπα ζεστό νερό, αλάτι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 15 λεπτά ,μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ανακατεύουμε προσεκτικά.
dsc_0855 dsc_0858 dsc_0859 dsc_0861 dsc_0875

Σερβίρουμε με γιαούρτι.

το ήξερες ότι:
Η ροβίτσα (mung) είναι ένα πολύ ψιλό πράσινο όσπριο το οποίο  περιέχει υψηλά ποσοστά πρωτεϊνών, σιδήρου, καλίου και βιταμινών.