• 500 γρ. ρεβύθια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 λεμόνι (τον χυμό του)
  • 3/4 κούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • δεντρολίβανο

Μαγειρέψαμε ρεβύθια ακολουθώντας πιστά την συνταγή της Κατίνας.Πολύ νόστιμα.
πώς να τα φτιάξουμε:
Ξεπλένουμε και μουλιάζουμε τα ρεβύθια αποβραδίς.Την επόμενη μέρα τα βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό και μόλις πάρουν μια βράση αλλάζουμε το νερό τους. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ολόκληρο , τον χυμό λεμονιού και το λάδι και τα βάζουμε να βράσουν και πάλι μέχρι να μαλακώσουν.Ξαφρίζουμε όταν και αν χρειάζεται.Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται πάντα από την ποιότητα των ρεβυθιών-από το πόσο βραστερά είναι …
Όταν μαλακώσουν τα ρεβύθια τότε προσθέτουμε αλάτι και δεντρολίβανο. Βγάζουμε από την κατσαρόλα το κρεμμύδι και 1/2 κούπα από τα ρεβύθια και τα βάζουμε στο μούλτι, να γίνουν πουρές.Προσθέτουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση και να ενσωματωθούν με το υπόλοιπο φαγητό, ώστε να φαίνεται χυλωμένο.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

tips:
Πρέπει πάντα να ελέγχουμε το νερό να είναι αρκετό.Αν χρειάζεται προσθέτουμε μόνο ζεστό νερό.

το ήξερες ότι:
τα ρεβύθια είναι από τις καλύτερες πηγές πρωτείνης.