• 300 γρ. ρεβύθια
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο (ίσως και λιγότερο)
  • 1 ψητή μελιτζάνα
  • αλάτι
  • πιπέρι

Ας μαγειρέψουμε έναν διαφορετικό πουρέ με ρεβίθια και μελιτζάνες. ως συνοδευτικό για κοκκινιστό μοσχαράκι  ή  παϊδάκια ναβαρέν.
πώς να τον φτιάξουμε:
Ξεπλένουμε και μουλιάζουμε τα ρεβύθια αποβραδίς.Την επόμενη μέρα τα βάζουμε σε νερό να βράσουν και μόλις πάρει μια βράση τα στραγγίζουμε και βάζουμε άλλο νερό στην κατσαρόλα.Μόλις ζεσταθεί το νερό προσθέτουμε και πάλι τα ρεβύθια, το κρεμμύδι, ελαιόλαδο και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.Στη συνέχεια βάζουμε τα ρεβίθια και τη μελιτζάνα στο μούλτι και τα πολτοποιούμε.Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.