• 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κούπα κορν φλάουρ για το άνοιγμα του φύλλου
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ ούζο ή τσίπουρο
  • 2 κ.σ χυμό λεμονιού
  • 1/2 κ.γ αλάτι
  • 1 κ.γ ζάχαρη
  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • για το ζεμάτισμα
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • για το τελείωμα
  • 400 γρ. καρύδια τριμμένα
  • 4 κ.σ ζάχαρη
  • 2 κ.σ κανέλα
  • για το σιρόπι
  • 2,5 κούπες ζάχαρη
  • 1/2 κούπα μέλι
  • 1,5 κούπα νερό
  • 2 κ.σ χυμό λεμονιού
  • 2 ξυλάκια κανέλας

Παραδοσιακή πλατσέντα … Σιροπιαστή αμαρτία κατευθείαν από τη Μυτιλήνη!

πώς να τη φτιάξουμε:

Διευκρίνηση 1:Για την παρασκευή του γλυκού χρησιμοποιήσαμε μια μεγάλη κούπα η οποία αντιστοιχεί σε 2 κούπες -μεζούρα των  250 ml.
2.Η ποσότητα των καρυδιών, ζάχαρης και κανέλας για το πασπάλισμα μπορεί να περιοριστεί κατά το ήμισυ.


Αρχικά ετοιμάζουμε το σιρόπι για να κρυώσει εγκαίρως:

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5-6 λεπτά.
Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι.
Ανακατεύουμε να λιώσει και το αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη :

Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μπολ και τα αναμειγνύουμε. Το περιχύνουμε με την 1/2 κούπα λάδι. Τρίβουμε το αλεύρι με το λάδι ανάμεσα στις παλάμες μας μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το νερό, το ούζο και τον χυμό λεμονιού.
Ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή νερό.
Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και σφιχτή.

DSC_0156 DSC_0157 DSC_0158 DSC_0159
Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί μια ώρα.
Κατόπιν χωρίζουμε τη ζύμη στα τέσσερα και ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μέτριο φύλλο, λίγο πιο χοντρό από το λεπτό φύλλο κρόυστας, πασπαλίζοντας κατά το άνοιγμα με το κορν φλάουρ.

Τοποθετούμε τα κομμάτια σε λαδωμένο ταψί ενώ τα σουρώνουμε να γίνουν πλισέ.
Όταν τελειώσουμε, ζεσταίνουμε πολύ καλά το λάδι και ζεματάμε το γλυκό.
Την ώρα που το ρίχνουμε κάνει φυσαλίδες, αφρίζει.

DSC_0179 DSC_0181
Ψήνουμε 15 λεπτά στους 200°C και μετά χαμηλώνουμε στους 170°C μέχρι να ψηθεί καλά, να χρυσίσει.
Σιροπιάζουμε το ζεστό γλυκό με κρύο σιρόπι.
Πριν τραβήξει το φύλλο όλο το σιρόπι πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι, ανακατεμένο με την ζάχαρη και την κανέλα.
Έτσι θα κολλήσει καλύτερα μόλις απορροφηθεί όλο το σιρόπι.

DSC_0184 DSC_0185 DSC_0186 DSC_0220

 

Παρατηρήσεις

Η παρασκευή του γλυκού έγινε στις 24/01/20