• 9 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες
  • 3-4 καβούρια (ανάλογα το μέγεθος)
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ πάστα ντομάτας
  • 1 ντομάτα τριμμένη
  • 3 κ. σ τραχανά
  • 2 κούπες ζωμό από γαρίδες ή νερό
  • πιπέρι
  • πάπρικα
  • αλάτι

Παραδοσιακό φαγητό από τη Μακεδονία. Στιφάδο με κρεμμύδια, τραχανά και  καβούρια.
Το ετοίμασε με περίσσεια φροντίδα η μαμά μου με αυτόν τον μοναδικό της τρόπο , έτσι ακριβώς όπως θυμάται να το μαγείρευε η γιαγιά μου.

DSC_0976

 

πώς να το φτιάξουμε:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα,νερό,  αλάτι,  πιπέρι, πάπρικα και μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τον τραχανά και τα καβούρια και μαγειρεύουμε 7 λεπτά ακόμη.

Σερβίρουμε!

DSC_0967

η ιστορία πίσω από την συνταγή

Μόλις πρόσφατα έμαθα οτι ο παππούς μου ψάρευε ποταμίσια καβούρια – δεν ήξερα καν οτι υπήρχαν στην περιοχή που μεγάλωσα. Τα έβαζε στον τορβά και η γιαγιά τσίριζε όταν τα έβγαζε γιατί την δάγκωναν με τις δαγκάνες τους.

παρατηρήσεις:
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα καβούρια με σουπιές. Θα βράσουμε τις σουπιές (περίπου 1 κιλό)  στη χύτρα 15 λεπτά και στη συνέχεια θα τις βάλουμε στο φαγητό μας. Θα χρησιμοποιήσουμε το νερό που τις βράσαμε.