• 3 ασπράδια
  • 1 αυγό βιολογικό
  • μανιτάρια
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Μια ομελέτα χορταστική και θρεπτική, με λίγες θερμίδες, που μου πρότεινε η φίλη μου η Αθηνά.Τρώμε άφοβα, χωρίς ενοχές….

πώς να τη φτιάξουμε:
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό και τα ασπράδια και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.(Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ασπράδια-είναι το ίδιο γευστική.)
Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά,  προσθέτουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα αυγά.Ψήνουμε αργά την ομελέτα και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα και ξύδι μπαλσάμικο.