• 25 ντοματάκια
  • 25 αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 3 ποτήρια νερό
  • 1 κ.σ γλυκόζη
  • 1 λεμόνι (τον χυμό του)
  • 3 φύλλα αρμπαρόριζας
  • για το ασβεστόνερο
  • 2 κ.σ ασβέστη
  • 3 λίτρα νερό

Κατακόκκινο ντοματάκι γλυκό του κουταλιού, με το υπέροχο άρωμα της αρμπαρόριζας!!!

πώς να το φτιάξουμε:

Διαλέγουμε ώριμα αλλά σκληρά ντοματάκια.Τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.Τα περιχύνουμε με βραστό νερό (για να τα ξεφλουδίσουμε πιο εύκολα) και αφαιρούμε τη φλούδα με προσοχή.Αφαιρούμε τον αφαλό τους ,τα τρυπάμε με καλαμάκι στις δυο άκρες και βγάζουμε τα σπόρια τους.
Ετοιμάζουμε το ασβεστόνερο:
Διαλύουμε πολύ καλά τον ασβέστη σε κρύο νερό.(Φοράμε γάντια για να προστατεύσουμε τα χέρια μας).
και συνεχίζουμε:
Βάζουμε τα ντοματάκια στο ασβεστόνερο και τα αφήνουμε 3 ώρες.Έπειτα τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.(Αν χρειαστεί τα πιέζουμε πολύ προσεκτικά.)
Στη συνέχεια βάζουμε ένα αμύγδαλο στο κέντρο κάθε ντομάτας.
Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τα φύλλα αρμπαρόριζας σε κατσαρόλα να βράσουν , περίπου 3-4 λεπτά.Ρίχνουμε τα ντοματάκια  και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Λίγο πριν αρχίσει να πήζει το σιρόπι τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο την επόμενη ημέρα, μέχρι να δέσει το σιρόπι.Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τη γλυκόζη και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε..
Μόλις κρυώσει το γλυκό το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα σφραγίζουμε.