• 60 αμπελόφυλλα
  • 1 1/2 κούπα ρύζι καρολίνα
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κ.τ. ξινό (σκόνη)
  • 1 κύβο λαχανικών
  • χυμό από 1 λεμόνι (ή όσο θέλετε)
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • άνιθος (ψιλοκομμένος -τα κοτσάνια τα αφήνουμε ολόκληρα για το τέλος)
  • μαιντανός (ψιλοκομμένος- τα κοτσάνια τα αφήνουμε ολόκληρα για το τέλος)

Κλασικά και υπέροχα ελληνικά μεζεδάκια για να συντροφεύουν το ουζάκι μας και όχι μόνο…

πώς να τα φτιάξουμε:

Ζεσταίνουμε τα 3/4 κούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μόλις χρυσίσουν προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε  να αχνιστεί.Προσθέτουμε τον άνιθο, τον μαιντανό , το ξινό, αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Γεμίζουμε τα φύλλα με το ρύζι και τα τυλίγουμε προσεκτικά.

Βάζουμε στον πάτο μιας κατσαρόλας τα κοτσάνια από τον άνιθο και τον μαιντανό και φύλλα που μας περίσσεψαν.Τοποθετούμε προσεκτικά τα ντολμαδάκια. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και προσθέτουμε νερό στο οποίο διαλύσαμε τον κύβο λαχανικών (τόσο νερό όσο να σκεπάζει τα ντολμαδάκια). Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.  Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

tips:
Πάνω από τα ντολμαδάκια τοποθετούμε ένα ανοξείδωτο πιάτο ώστε να μην χαλάσει το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.