• 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ τριμμένο
  • 1 κ.γ κουρκουμά
  • 6 φυλλαράκια φρέσκος βασιλικός
  • ξύσμα από λάιμ
  • 400 ml γάλα καρύδας
  • 150 ml ζωμό λαχανικών
  • 1 πιπεριά τσίλι σε λεπτές φέτες
  • 500 γρ. μύδια καθαρισμένα σε σακουλάκι

Αρωματικά μύδια με εκλεπτυσμένη γεύση και υφή!

IMG_9326

πως να τα φτιάξουμε:

Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το τζίντζερ, τον κουρκουμά και το ξύσμα λάιμ.
Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και τον ζωμό, την τσίλι πιπεριά και βράζουμε περίπου 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τα μύδια, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο 3 λεπτά ακόμη.
Σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο!

IMG_9293