• 800 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου ξαρμυρισμένο
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • για το κουρκούτι
  • 250 χλ μπίρα
  • 1 κούπα αλεύρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • για τη σκορδαλιά
  • 3 πατάτες μεγάλες (500 γρ.)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ.σ ξύδι από κρασί
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο (ίσως και λίγο περισσότερο)

Το παραδοσιακό μας φαγητό για την 25η Μαρτίου και τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου. Χρόνια πολλά.

πώς να το φτιάξουμε:
Κόβουμε  τον μπακαλιάρο σε μικρά κομμάτια, και βάζουμε  λάδι σε βαθύ  τηγάνι για να ζεσταθεί. Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο, αφού πρώτα βουτήξουμε  τα κομμάτια του στο κουρκούτι. Αφού ροδίσει ο μπακαλιάρος  και από τις δύο πλευρές, τον βγάζουμε από το λάδι και τον αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας  να στραγγίσει.

για το κουρκούτι:
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός

για τη σκορδαλιά:
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες. Τις βράζουμε για 20΄ περίπου, να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις χτυπάμε με το μίξερ  για να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε το αλάτι, το σκόρδο  και το ξίδι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, σιγά-σιγά, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να αφρατέψει το μίγμα μας.

παρατηρήσεις:

Αν ο μπακαλιάρος μας είναι παστός τον βάζουμε αποβραδίς να ξαρμυρίσει σε μία  λεκάνη με κρύο νερό. Φροντίζουμε να αλλάξουμε το νερό  αρκετές φορές.Την άλλη, μέρα αφαιρούμε την  πέτσα και τα κόκαλα τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια και  τον μαγειρεύουμε.

Ξέρεις οτι:

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, η Εκκλησία επέτρεπε στους πιστούς μονάχα δύο φορές να φάνε ψάρι, συγκεκριμένα την ημέρα του Ευαγγελισμού και την Κυριακή των Βαΐων.Ο παστός μπακαλιάρος ήταν μια εύκολη και οικονομική λύση, κυρίως για τους κατοίκους των ορεινών περιοχών.