• 500 γρ. μπακαλιάρος
  • 1 λίτρο γάλα
  • 500 γρ. πατάτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κ.τ ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ.σ χυμός λεμονιού
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • για το σερβίρισμα
  • φρέσκο κρεμμυδάκι
  • αγγουράκι τουρσί
  • ψωμί

Τον μπακαλιάρο μπορούμε να τον μαγειρέψουμε με πολλούς τρόπους. Αυτή είναι μια εκδοχή για όσους  επιθυμούν μια πιο ελαφριά συνταγή του παραδοσιακού » μπακαλιάρου με σκορδαλιά».

πώς να το φτιάξουμε:

για τον μπακαλιάρο:

Βάζουμε αποβραδίς τον μπακαλιάρο σε ένα σκεύος και τον καλύπτουμε με νερό. Κλείνουμε με διάφανη μεμβράνη και τον διατηρούμε στο ψυγείο. Φροντίζουμε να αλλάξουμε πολλές φορές το νερό του για να ξαλμυρίσει.

Την επόμενη μέρα τον βγάζουμε από το σκεύος, τον ξεπλένουμε, αφαιρούμε το δέρμα και τυχόν αγκάθια και τον βράζουμε μαζί με το γάλα, για περίπου 10- 15 λεπτά. Τον στραγγίζουμε και τον αφήνουμε να κρυώσει.Τον κόβουμε σε κομμάτια και τον βάζουμε στο μπλέντερ να λιώσει.

για την σκορδαλιά:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε  μέτρια κομμάτια. Τις βράζουμε  σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις χτυπάμε με το μίξερ ενώ προσθέτουμε το λάδι, το σκόρδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε τον μπακαλιάρο και ανακατεύουμε με πιρούνι να ενσωματωθεί.
Σερβίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και αγγουράκι τουρσί, δίπλα σε φετούλες ψωμιού, που φρυγανίσαμε στο γκριλ.

tips:
Με το ίδιο μίγμα μπορούμε να κάνουμε και κροκέτες. Προσθέτouμε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και λιαστή ντομάτα. Το πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια και τα βουτάμε σε αλεύρι, ασπράδι αυγού και φρυγανιά.Τηγανίζουμε σε σπορέλαιο.