• 4 μελιτζάνες
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 500 γρ. κιμάς μοσχάρι
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 2 ντομάτες τριμμένες στο ρεντέ
  • 1 κ.σ πάστα ντομάτας
  • 1 κ.γ ζάχαρη
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • για τη μπεσαμέλ
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 50 γρ. αλεύρι
  • 500 ml
  • 1 κρόκο
  • μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κούπα κεφαλογραβιέρα

Τις μελιτζάνες τις λατρεύω με κάθε τρόπο. Κυρίως ως παπουτσάκια. Διότι σε  ποια γυναίκα άλλωστε δεν αρέσουν τα παπούτσια;

IMG_035648EF86D8-45EB-438B-9786-6353F295E350IMG_0423

πως να τα φτιάξουμε:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και μόλις χρυσίσει προσθέτουμε τον κιμά. Τον πιέζουμε με πιρούνι να γίνει μικρά κομματάκια και τον σοτάρουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε , τις ντομάτες, το καρότο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 40 λεπτά.

ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ:

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με συρμάτινο αναδευτήρα 1-2 λεπτά μέχρι να ψηθεί.
Και συνεχίζουμε προσθέτοντας το γάλα (χλιαρό) ενώ ανακατεύουμε συνεχώς,μέχρι να πήξει η κρέμα. Χρειάζεται προσοχή και καλό ανακάτεμα για να μην σβολιάσει το μείγμα.Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο , χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε την σάλτσα λίγο ακόμη ανακατεύοντας συνεχώς.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά,  προσθέτουμε τον κρόκο και την κεφαλογραβιέρα και ανακατεύουμε.

εν τω μεταξύ:

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, τις τοποθετούμε σε ταψί. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο , ρίχνουμε αλάτι και λίγο πιπέρι και τις ψήνουμε στο γκριλ της κουζίνας για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το εσωτερικό τους.

για τη συναρμολόγηση:

Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, πιέζουμε λίγο τη σάρκα τους να μαλακώσει και τις γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά.
Περιχύνουμε με την μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με λίγο έξτρα κεφαλογραβιέρα  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180  °C για 40 λεπτά.

IMG_0338