• κράνα
  • ζάχαρη

Παραδοσιακή ξινόγλυκη μαρμελάδα από την Μακεδονία. Ιδανική για να συνοδεύσουμε διάφορα τυριά, όπως ταλαγάνι ή μανούρι. (Την συνταγή μου την έδωσε η κυρία Μαρίτσα από το Κουστοχώρι..)

πώς να τη φτιάξουμε:

Πλένουμε καλά τα κράνα, αφαιρούμε τα κοτσανάκια τους και τα βάζουμε σε κατσαρόλα.Προσθέτουμε νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει,Τα βράζουμε, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους.Στη συνέχεια βάζουμε τα κράνα σε σουρωτήρι  με μπολ (για να κρατήσουμε και το χυμό τους) και τα πιέζουμε πολύ καλά για να περάσει και η σάρκα τους. (Στο σουρωτήρι πρέπει να μείνουν μόνο τα κουκούτσια και οι φλούδες, τα οποία τα πετάμε στο τέλος.)Έπειτα μετράμε το μείγμα σε όγκο και το βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε την αντίστοιχη σε όγκο ζάχαρη και μαγειρεύουμε  αρκετή ώρα μέχρι να πήξει το μείγμα και να γίνει μαρμελάδα. Αν δε θέλουμε να γίνει πολύ γλυκιά η μαρμελάδα για να τη συνοδέψουμε με διάφορα τυριά, τότε θα βάλουμε λιγότερη ζάχαρη (π.χ 3 κούπες μείγμα από κράνα και 2 κούπες ζάχαρη).

DSC_0378 DSC_0380DSC_0516