• 4 μικρά παντζάρια (βρασμένα ή ψητά)
  • 1 ρίζα μάραθου
  • 400 γρ. βρασμένα ρεβύθια
  • 1 κ.σ ταχίνι
  • χυμός λεμονιού
  • 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
  • 125 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Η Άνοιξη μας προστάζει να βάλουμε χρώματα στη ζωή μας!!Να γελάσουμε, να ταξιδέψουμε, να κάνουμε όνειρα !!

Ας ξεκινήσουμε με ένα κατακόκκινο ντιπ που θα μας ανοίξει την όρεξη και θα μας φτιάξει τη διάθεση!

πώς να το φτιάξουμε:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 °C . Τυλίγουμε κάθε παντζάρι με αλουμινόχαρτο , τα βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα ξεφλουδίζουμε. Μπορούμε εναλλακτικά να προμηθευτούμε έτοιμα βρασμένα παντζάρια από τα ψυγεία των σούπερ μάρκετς.
Κόβουμε το μάραθο σε ροδέλες, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στο γκριλ, μέχρι να μαλακώσει.
Αφήνουμε να κρυώσουν.
Στραγγίζουμε καλά τα ρεβύθια (μπορούμε και να χρησιμοποιήσουμε έτοιμα βρασμένα ρεβύθια κονσέρβας).
Βάζουμε τα παντζάρια, τον μάραθο, τα ρεβύθια, το ταχίνι και τον χυμό λεμονιού στο μπλέντερ, ρίχνοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο.
Αν χρειάζεται αραιώνουμε το μείγμα με λίγο κρύο νερό.
Σερβίρουμε. Πασπαλίζουμε με μάραθο!

 

DSC_0290