• 1 λίτρο καλαμποκέλαιο
  • 1 λίτρο ξύδι
  • 3 κ.σ. αλάτι
  • 2 κουνουπίδια μεγάλα
  • 2-3 καρότα
  • 1 σέλινο με τη ρίζα
  • 10 πιπεριές (κόκκινες και πράσινες)
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • 6-7 πιπεριές τσίλι (προαιρετικά)
  • (όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι περίπου 3 κιλά)

Φανταστικός  μεζές για το τραπέζι μας…πικάντικο τουρσί με κουνουπίδι και λαχανικά που έφτιαξε η Αγάπη.
πώς να το φτιάξουμε:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια. Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μακρόστενα κομμάτια.
Βάζουμε το λάδι και το ξύδι σε κατσαρόλα, ρίχνουμε και το αλάτι και μόλις πάρει βράση αχνίζουμε το κουνουπίδι για 3 λεπτά. Το αφαιρούμε και ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά για 3 λεπτά. Ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας. Βάζουμε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια ρίχνουμε τα υγρά τους μέχρι να τα καλύψουν. Κλείνουμε τα βάζα.

Θα χρειαστούμε 7-8 βάζα των 500 ml.