• 1 μεγάλο κοτόπουλο
  • βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 πορτοκάλι ολόκληρο καθαρισμένο
  • για τη γέμιση
  • 1 κ.σ βούτυρο φρέσκο
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1/4 κούπας ρύζι καρολίνα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 350 γρ. κιμάς ανάμεικτος
  • 1/4 κούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
  • 1/3 κούπας σταφίδες
  • 10 κάστανα βρασμένα και κομμένα
  • 3 φέτες ανανάς (από κονσέρβα) σε μικρά κομμάτια
  • 1/2 κούπα κόκκινο κρασί
  • 1 και 1/2 κούπα ζωμός κοτόπουλο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • για τη γαρνιτούρα
  • 5 πατάτες
  • τζίντζερ ψιλοκομμένο
  • μουστάρδα
  • αλάτοπίπερο
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο

Πεντανόστιμο γεμιστό κοτόπουλο!

DSC_0936

πώς να το φτιάξουμε:

Πλένουμε το κοτόπουλο, το σκουπίζουμε και το αλείφουμε με βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε στο εσωτερικό του το καθαρισμένο πορτοκάλι ολόκληρο. Δένουμε τα πόδια της κότας για να διατηρήσουμε το σχήμα της και τη βάζουμε στη γάστρα.
DSC_0916

ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε συνεχώς με πιρούνι για 10 λεπτά περίπου.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Ξεπλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά , αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Βάζουμε το μείγμα σε λαδόκολλα, την κλείνουμε σαν πουγκί και το βάζουμε στη γάστρα.
DSC_0910 DSC_0913 DSC_0914

για τη γαρνιτούρα
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε  κομμάτια. Τις βάζουμε στη γάστρα και τις αλείφουμε με τη μουστάρδα και το τζίντζερ. Αλατοπιπερώνουμε.

Περιχύνουμε το φαγητό μας με το ελαιόλαδο και το ζωμό κότας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με κλειστό καπάκι στους 180 °C  για 1 ώρα και στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε  για 30 λεπτά ακόμη.