• 30 κολοκυθοανθοί
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 3/4 κούπα νερό
  • 1 κούπα ρύζι καρολίνα
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 ντομάτα (στον τρίφτη)
  • 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • δυόσμος ψιλοκομμένος
  • αλάτι
  • πιπέρι

Καλοκαιρινός μεζές με γεύση που συναρπάζει!

πώς τα το φτιάξουμε:

Αφαιρούμε τον μίσχο  και πλένουμε με προσοχή τους κολοκυθοανθούς.
Βάζουμε σε μπολ το ρύζι, το καρότο, το κολοκυθάκι, την ντομάτα, τον μαϊντανό, τον δυόσμο,λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τους ανθούς και τους κλείνουμε , να μη φύγει η γέμιση κατά το μαγείρεμα. Τους τοποθετούμε σε κατσαρόλα, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και νερό όσο να τα καλύψει. Σκεπάζουμε με ανοξείδωτο πιάτο για να μη μετακινούνται και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να απορροφήσουν το νερό και μείνουν με το λάδι, περίπου 30 λεπτά.
Σερβίρουμε με γιαούρτι.

DSC_0646 DSC_0649 DSC_0650 DSC_0653 DSC_0661