• 3 κούπες ηλιέλαιο
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 1/2 κούπα χυμός πορτοκάλι
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 1/2 κούπα κονιάκ
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • 1 φακελλάκι μπέικιν
  • λίγο αλάτι
  • αλεύρι όσο πάρει (περίπου 1 1/2 κιλό)
  • για τη γέμιση
  • 2 κούπες καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
  • 2 κ.γλ. κανέλα
  • 1 κ.γλ. γαρύφαλλο σκόνη
  • για το σιρόπι
  • 2 κούπες νερό
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 2 κούπες μέλι
  • λίγο λεμόνι

Θυμάμαι σαν χθες εκείνο το απόγευμα που η κα Αναστασία μας έφερε μια πιατέλα με ισλί που μόλις είχε φτιάξει.Ήταν, με διαφορά, τα πιο νόστιμα ισλί που έφαγα ποτέ!Φυσικά της ζήτησα αμέσως τη συνταγή και από τότε τα φτιάχνουμε συνέχεια.

πώς να τα φτιάξουμε:
Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού.Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ.Κοσκινίζουμε και προσθέτουμε το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά.Ζυμώνουμε το μίγμα που πρέπει να είναι προς το μαλακό και να πλάθεται εύκολα.Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα γεμίζουμε με το μίγμα των καρυδιών.Δίνουμε τριγωνικό σχήμα και τα χαράζουμε με το ειδικό τσιμπιδάκι.
Ψήνουμε στους 150 °C  για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα τρυπάμε ελαφρώς.

για τη γέμιση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

για το σιρόπι:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και το λεμόνι και βραζουμε 7-8 λεπτά.

Περιχύνουμε τα ισλί ,που έχουν ήδη κρυώσει, με το ζεστό σιρόπι.

το ήξερες οτι:
Τα ισλί προέρχονται από την Καππαδοκία.Τα κερνούσαν τα Χριστούγεννα και το Πάσχα.