• 10-15 κεφάλια και κελύφη από γαρίδες
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο σε ροδέλες
  • 2 φύλλα δάφνης
  • πιπέρι ολόκληρο
  • 1,5 λίτρο νερό

Με τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες φτιάχνουμε ζωμό που τον χρησιμοποιούμε για να μαγειρέψουμε ριζότο, κριθαρότο, ζυμαρικά, στιφάδο με θαλασσινά και όχι μόνο. Μπορούμε να τον συντηρήσουμε στην κατάψυξη.

πώς να τον φτιάξουμε:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε  το κρεμμύδι και το πράσο. Προσθέτουμε τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες. Ρίχνουμε το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τη δάφνη, το πιπέρι και το νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 90 λεπτά. Περνάμε το ζωμό από σουρωτήρι.

dsc_0296dsc_0324 dsc_0300 dsc_0303