• 10 μεγάλες τορτίγιες
  • κοτόπουλο βρασμένο σε μικρά κομμάτια (2 κούπες)
  • 10 φέτες τυρί τσένταρ
  • για τη σάλτσα
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ καυτερή σκόνη τσίλι
  • 2 κ.σ κύμινο
  • 1/2 κ.γ σκόνη σκόρδου
  • 340 ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
  • 1 1/2 κούπα ζωμό κότας
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • φρέσκος κόλιανδρος

Εύκολα και γρήγορα ετοιμάζουμε τορτίγιες με κοτόπουλο.

σάλτσα εντσιλάδας

Ζεσταίνουμε  το λάδι, προσθέτουμε το τσίλι, το κύμινο, το σκόρδο και ανακατεύουμε, να αναμειχθούν όλα τα αρώματα από τα μπαχαρικά.
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε περίπου 10 λεπτά.

Η σάλτσα διατηρείται στο ψυγείο 2-3 μέρες.

στη συνέχεια

Προσθέτουμε 2 κ.σ σάλτσα στο κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
Βάζουμε σε κάθε τορτίγια μια φέτα τσένταρ, λίγο κοτόπουλο και τις διπλώνουμε.

Απλώνουμε σε ταψάκι λίγη από τη σάλτσα.

Τοποθετούμε τις τορτίγιες και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και τον κόλιανδρο.

IMG_0539 (1) IMG_0540 IMG_0542IMG_0544

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180  °C για 40 λεπτά.

 

Με την ίδια σάλτσα ετοιμάζουμε εντσιλάδας με κιμά.

 

IMG_0561