• 3 κούπες κεφίρ
  • 1 κούπα κρύο νερό
  • 6 ραπανάκια (σε λεπτές ροδέλες)
  • 2 αυγά βιολογικά βρασμένα (κομμένα)
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 πατάτες βρασμένες και κομμένες
  • 1 κούπα άνιθος ψιλοκομμένος
  • πιπέρι
  • αλάτι

Η okroshka είναι πολύ δημοφιλής σούπα στη Νότια Ρωσία, όπου το καλοκαίρι έχει πολύ ζέστη.Το μυστικό της επιτυχίας της βρίσκεται στα φρέσκα υλικά.Βιολογικά αγγουράκια από τον λαχανόκηπο της γιαγιάς, αυγά από το κοτέτσι (ορνιθώνα)….
Η  okroshka γίνεται με διάφορες παραλλαγές είτε με κεφίρ, είτε με κβας (ποτό από ψωμί, ελαφρώς αλκοολούχο).Επέλεξα να τη φτιάξω με κεφίρ, γιατί θεωρώ οτι είναι must ποτό για τις πολύ ζεστές ημέρες της άνοιξης και του καλοκαιριού και  εκτός αυτού ¨δένει¨ περισσότερο με την ελληνική διατροφή.
πώς να τη φτιάξουμε:
Ξεφλουδίζουμε και βράζουμε τις πατάτες.Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.Βράζουμε , επίσης τα αυγά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τα ραπανάκια, ψιλοκόβουμε το αγγούρι και τον άνιθο. Τα βάζουμε όλα σε μια σουπιέρα και τα αλατίζουμε ελαφρώς.Ανακινούμε καλά το κεφίρ με το νερό και τα βάζουμε στη σουπιέρα.Ρίχνουμε αν χρειάζεται λίγο ακόμη αλάτι  και πιπέρι.Σερβίρεται παγωμένη.
tips:
1.Αντί για νερό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανθρακούχο νερό ή σόδα και θα έχουμε ένα πιο ¨φρέσκο ¨ και λιγότερο βαρετό αποτέλεσμα.
2.Μπορούμε, επίσης) να λιώσουμε τους κρόκους με το πιρούνι , να προσθέσουμε 1 κ.γλ. μουστάρδα dijon  και να τα προσθέσουμε στη σούπα.Τότε η σούπα θα αποκτήσει πιο έντονη γεύση.

ακρόσκα 005 ακρόσκα 009 ακρόσκα 014  

το ήξερες ότι:
Το κεφίρ είναι ένα φυσικό προβιοτικό προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία που αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Η προέλευση του  επισημαίνεται στα καυκάσια όρη, πολλούς αιώνες πριν.
Έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και προσφέρει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, ασβέστιο, μαγνήσιο φώσφορο και βιταμίνες Α, Β12, Β1 και C.